莜面凉皮

发布时间：2021-09-03 11:07:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

莜麦面粉200克 2人份

辅料 others

玉米淀粉30克 开水200克

莜面凉皮的做法

步骤 step

准备好莜麦面，倒入等量的开水，用筷子搅拌成絮状，一边倒一边搅拌

步骤 step

在撒入玉米淀粉

步骤 step

觉得面不烫手时，揉成光滑的面团。莜麦很好和，简单揉几下就能很光滑

步骤 step

案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团，擀成厚约3mm的面片状，这块面团我做了两个大片

步骤 step

锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右

步骤 step

蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起

步骤 step

晾好后切成条状，不用太摘，宽一点好吃

步骤 step

用自己喜欢的方式来拌吃吧，用蒜酱，还是用黄瓜辣椒等等，只要是自己喜欢的味道怎么拌来都好吃

技巧 tips

蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。要等面饼凉下来之后再切，这样不会粘到，好切。

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