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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
肉末300克
胡萝卜1根
洋葱1个
大蒜30克
番茄2个
青豆30克
香菇2朵
土豆2大个
2人份
辅料
others
番茄酱30克
综合香草1/2小勺
红酒50毫升
黑胡椒碎1/2小勺
马苏里拉奶酪50克
盐1茶匙
玉米油20毫升
黄油20克
鸡汤150毫升
鲜香诱人 牧羊人派的做法
步骤
step
1
番茄去皮切小丁，洋葱、香菇切小粒，大蒜切末，胡萝卜擦细丝备用。
步骤
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2
锅内放油，炒香洋葱、蒜末。
步骤
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3
放入肉末同炒至变色后加入胡萝卜、香菇和青豆一起翻炒。
步骤
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4
加入番茄炒软，洒入混合香草、黑胡椒碎炒出香味。
步骤
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5
加入准备好的番茄酱，淋入红酒和120ml鸡汤。
步骤
step
6
转中小火炖煮20分钟后加适量盐调味再开大火将汤汁收浓。
步骤
step
7
土豆蒸熟去皮趁热压成泥，加黄油、鸡汤、盐、胡椒粉混合拌匀，烤碗内先平铺一层薄薄的土豆泥（用勺子压平）。
步骤
step
8
在土豆泥上再铺一层薄薄的肉酱，撒上奶酪碎。
步骤
step
9
重复铺一层土豆泥，再铺一层肉酱，最后上面压一层土豆泥，用勺子压平后再用勺子边刮出波浪花纹。（传统的牧羊人派就是将肉酱铺在碗底，上面铺上厚厚的土豆泥直接刮出花纹烤制，只有两层，也不需要加马苏奶酪）
步骤
step
10
烤箱200度预热10分钟，将烤碗放入烤箱中层烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
步骤
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11
成品
鲜香诱人 牧羊人派的成品图
鲜香诱人 牧羊人派的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、牧羊人派的肉馅并不拘泥于羊、牛肉，猪肉和鸡肉烤出来味道一样很赞。
2、肉酱最经典的口味就是加番茄和香草烹制的接近意大利肉酱的口味，除此之外也可以做成咖喱口味、黑椒口味等各式味道的派，会别有一番风味哦！
3、我做的肉酱剩了一些，用烤碗装好上面磕一个蛋味道也很好。
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