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[导读]：大酱汤汆丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的大酱汤汆丸子的家常做法，大酱汤汆丸子的做法步骤图解，更多家常大酱汤汆丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
汆
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉120克
猪肉100克
水发香菇100克
水发黑木耳50克
冻豆腐80克
秋葵100克
4人份
辅料
others
胡椒粉1克
黄酒10克
生抽5克
花椒水60克
盐1克
糖1克
大酱汤汆丸子的做法
步骤
step
1
牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看清楚食材，可以放一起剁碎的。
步骤
step
2
剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末、盐1克，黄酒，生抽搅拌均匀
步骤
step
3
花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备用
步骤
step
4
把花椒水过滤出来，取60克，分多次加入肉馅中，每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次
步骤
step
5
水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合摔打，把肉馅搅拌到上劲儿状态
步骤
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6
香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用
步骤
step
7
冻豆腐切块备用
步骤
step
8
锅中放适量油炒香姜末后放入韩国膳府黄豆酱
步骤
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9
把酱炒出香味
步骤
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10
放入香菇炒香
步骤
step
11
加入泡发香菇的水煮开，水要没过食材
步骤
step
12
放入黑木耳和冻豆腐，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右
步骤
step
13
继续保持小火把肉馅挤成丸子放入，一直保持小火，不要让汤大滚，小火把丸子浸熟
步骤
step
14
浸丸子的时候，汤汁要能没过丸子，大约3分钟左右，丸子熟透把秋葵下入
步骤
step
15
加一点点糖提鲜，一分钟即可出锅
大酱汤汆丸子的成品图
大酱汤汆丸子的烹饪技巧
技巧
tips
汆丸子时一点要小火，这样汆的丸子才嫩
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