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[导读]：海鲜冬瓜盅的做法菜谱为您推荐大图正宗的海鲜冬瓜盅的家常做法，海鲜冬瓜盅的做法步骤图解，更多家常海鲜冬瓜盅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
冬瓜4斤
虾6个
河蚌8个
鸡腿1个
2人份
辅料
others
香菇3朵
瑶柱10克
虾米10克
盐1小勺
绍兴黄酒半勺
高汤适量
姜2片
香菜1根
海鲜冬瓜盅的做法
步骤
step
1
准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
步骤
step
2
把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟；
香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，把虾挑去虾线洗净，鸡腿肉切小块，香菜切段备用；
步骤
step
3
另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
步骤
step
4
锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味；
把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
海鲜冬瓜盅的成品图
海鲜冬瓜盅的烹饪技巧
技巧
tips
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
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