上汤虾球
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
虾仁250克
5人份
辅料
others
小南瓜6个
小葱少许
黄瓜1/2根
淀粉2勺
白胡椒粉少许
生抽少许
香油几滴
糖1/2勺
料酒少许
鸡精少许
盐少许
上汤虾球的做法
步骤
step
1
鲜虾洗净去虾线,去壳,清洗干净(原谅我是个洁癖,我要洗好几遍)
步骤
step
2
小南瓜洗净,切下上层做盖,掏去内瓤,清洗干净
步骤
step
3
将鲜虾剁碎
步骤
step
4
剁成肉泥状
步骤
step
5
在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖,搅打上劲
步骤
step
6
用小勺蘸水,将虾泥弄成虾球,入沸水定型,在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精
步骤
step
7
将黄瓜切成细丝,小葱切葱花
步骤
step
8
将黄瓜丝放入小南瓜内打底,放入虾丸,注入煮虾丸的汤,盖上盖子
步骤
step
9
入蒸箱100度蒸制15分钟即
步骤
step
10
南瓜出锅后开盖放上葱花即可(注意蒸汽烫手)
上汤虾球的成品图
上汤虾球的烹饪技巧
技巧
tips
1、虾仁一定要剁的非常细腻,做出的虾汤才会够鲜。
2、我用的华帝的JZD33-i22005电蒸箱,质量不错,值得推荐哈。
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