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[导读]：香煎麻辣秋刀鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的香煎麻辣秋刀鱼的家常做法，香煎麻辣秋刀鱼的做法步骤图解，更多家常香煎麻辣秋刀鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
秋刀鱼800克
3人份
辅料
others
鸡蛋1个
淀粉30克
花椒粉1勺
辣椒粉1勺
料酒1勺
姜2片
食盐1勺
柠檬汁少许
花生油适量
香煎麻辣秋刀鱼的做法
步骤
step
1
秋刀鱼去鳃去肚，洗净
步骤
step
2
姜切成细丝
步骤
step
3
洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
步骤
step
4
用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
步骤
step
5
逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
步骤
step
6
锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
步骤
step
7
一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
步骤
step
8
准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
步骤
step
9
挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
香煎麻辣秋刀鱼的成品图
香煎麻辣秋刀鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅；
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼；
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动；
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆；
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。
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