啤酒卤蛋
[导读]:啤酒卤蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的啤酒卤蛋的家常做法,啤酒卤蛋的做法步骤图解,更多家常啤酒卤蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋12个
啤酒330毫升
辅料
others
原酿酱油60毫升
老抽5毫升
白糖30克
干辣椒4个
香叶2片
凉白开300毫升
啤酒卤蛋的做法
步骤
step
1
材料图。
步骤
step
2
鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
步骤
step
3
煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。
步骤
step
4
将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。
步骤
step
5
将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
步骤
step
6
关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。
步骤
step
7
待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。
啤酒卤蛋的成品图
啤酒卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.我用的酱油较普通酱油的色泽更为偏焦糖色,口味没有特别咸,如果用普通酱油请酌情减量。
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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