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[导读]：蟹粉小笼包的做法菜谱为您推荐大图正宗的蟹粉小笼包的家常做法，蟹粉小笼包的做法步骤图解，更多家常蟹粉小笼包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉150克
猪肉馅150克
蟹粉150克
5人份
辅料
others
生姜汁20毫升
食盐1茶匙
料酒15毫升
蒸鱼豉油20毫升
蟹粉小笼包的做法
步骤
step
1
面粉里加入1克盐拌匀
步骤
step
2
先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
步骤
step
3
准备蟹粉和调味好的猪肉末，猪肉末是事先调味拌好有黏性的
步骤
step
4
准备生姜汁
步骤
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5
把生姜汁加入蟹粉里
步骤
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6
用手搅拌均匀，顺手捏一遍，检查一下留有蟹壳要取出
步骤
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7
再和猪肉混合后再加入料酒
步骤
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8
加入蒸鱼豉油
步骤
step
9
搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
步骤
step
10
把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
步骤
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11
擀成薄薄的皮子加入馅料
步骤
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12
收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
步骤
step
13
冷水上锅大火蒸10分钟即可出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
步骤
step
14
趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比
蟹粉小笼包的成品图
蟹粉小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
1、用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲；
2、拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性；
3、皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲。
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