砂锅面
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工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
新鲜菠菜面200克
油麦菜2颗
丸子适量
2人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
砂锅面的做法
步骤
step
1
主料:新鲜菠菜面条200克(手擀面或者碱面最好)、油麦菜2颗、丸子适合
l辅料:植物油、盐、姜、豆瓣酱一大勺、生抽5克、花椒粉2克、番茄酱1克、香葱两个
步骤
step
2
把香葱和油麦菜洗净切段,姜切末
步骤
step
3
砂锅烧热加入油,放入准备好的葱姜炒出香味
步骤
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4
加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来,出香味以后
步骤
step
5
加两大碗清水,加盖,大火烧开,转中小火煮几分钟出香味
步骤
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6
加各种丸子和菌类都行,爱吃什么都可以加,大火烧开,煮几分钟以后,看到丸子飘起,膨大以后
步骤
step
7
我用的是新鲜菠菜面,我喜欢吃特别劲道的面条,就另外用锅煮了,(如果是新鲜的手擀面之类的,可以直接下锅一起煮了)这个时候可以另外用一个锅加凉水大火烧开,下菠菜面大火煮开以后,就立刻捞起,爱吃劲道的可以直接过凉水,再次捞起来,这样特别的劲道好吃
步骤
step
8
加捞起来的菠菜面和油麦菜,大火烧开以后
步骤
step
9
加盐搅拌加花椒粉搅拌均匀均匀,不可多加,豆瓣酱有咸味哟
步骤
step
10
加花椒粉搅拌均匀
步骤
step
11
加鸡精搅拌均匀即可,爱吃香香菜末的,可以撒上一些,热气腾腾的砂锅面就好了,麻辣鲜香劲道特别有口感,冬天吃真好,尤其一个人在家不知道吃什么时,这是最好的选择。
砂锅面的成品图
砂锅面的烹饪技巧
技巧
tips
1、面条最好是新鲜的面条特别好,尤其适合碱面,这种面条可以帮助消化,而且口感比较劲道,适合做砂锅面
2、没有豆瓣酱的可以用老干妈或者辣椒酱代替都比较好吃
3、配菜可以是牛肉片或者鸡蛋都很好吃哟
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