凉拌牛腱子肉

发布时间：2021-09-01 18:53:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

牛腱子（熟）500克

辅料 others

水1小碗 蚝油1汤勺 生抽1汤勺 大蒜半头 香菜3棵 辣椒油适量

凉拌牛腱子肉的做法

步骤 step

牛腱子肉提前煮熟，可以用压力锅煮压半小时，也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用来煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷冻保存，可以随吃随取暖化后操作

步骤 step

牛肉切成片状，不要太薄，我切的有将近半厘米厚，要横纹切

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炒锅放入两汤勺食用油烧热，大蒜切成末状放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态即可

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加一碗水，同时放入蚝油，生抽烧开

步骤 step

烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀，静置10分钟，中间翻动几次，让牛肉充分吸入汤汁

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倒入红油

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在拌匀

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吃的时候放入香菜在拌匀即可

技巧 tips

牛腱子肉煮熟后腰放凉切片在拌，吃起来会很筋道，口感好。
我这个方法即使用冰箱冷冻的牛肉暖化后拌的，吃起来牛肉的口感也会好，牛肉不会凉，记得汤汁必须多，让牛肉充分在汤汁中浸泡，味道超赞。

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