菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页香辣牛皮
[导读]：香辣牛皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣牛皮的家常做法，香辣牛皮的做法步骤图解，更多家常香辣牛皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
牛皮一张
青辣椒几个
红辣椒几个
辅料
others
油适量
盐适量
姜丝适量
八角两个
香叶几片
生抽一勺
香辣牛皮的做法
步骤
step
1
食材都准备好
步骤
step
2
牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
步骤
step
3
将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
步骤
step
4
盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）
步骤
step
5
熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
步骤
step
6
将牛皮捞出来，控干水后切成丝。
步骤
step
7
油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
步骤
step
8
倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。
步骤
step
9
将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。
步骤
step
10
翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。
香辣牛皮的成品图
香辣牛皮的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛皮有股腥味，先用料酒汆烫，去除它的腥味后再炒制，味道会好很多。
2、牛皮教硬，炒之前最好先炖软，用压力锅的话，十分钟就差不多了，保留少许的劲道会更好吃。
3、炖好的牛皮胶原蛋白特别丰富，炒的时候要先将辣椒炒熟，这样可以减少牛皮加热的时间，防止粘锅。炒好的牛皮软糯劲道，牙齿不好的人，趁热吃最好，放凉了就变得劲道Q弹，又是另一翻美味哦。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：清凉降暑的绿豆汤
下一篇：海米疙瘩汤
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部