花朵汉堡包

发布时间：2021-09-01 10:26:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉250克 4人份

辅料 others

奶粉10克 干酵母粉3克 水 130克 全蛋液30克 砂糖20克 盐3克 黄油 22克 芝士片4片 鸡蛋4只 火腿片 4片 沙拉酱适量 番茄适量 生菜适量

花朵汉堡包的做法

步骤 step

把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐充分混合，揉成光滑状面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，将揉好的面团滚圆放在容器里，覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵

步骤 step

当面团发酵至原来的2.5倍大，用手戳一个洞，洞口不会回缩，完成基础发酵

步骤 step

将面团分成20个小面团，把小面团排气滚圆，放在室温下松弛15分钟

步骤 step

把小面团再次滚圆放在中空蛋糕模具里，每一个蛋糕模具放5个小面团，放好后放在室温下进行最后发酵

步骤 step

当面团发酵至模具的9成时，完成最后发酵

步骤 step

烤箱上下火170°C预热，在面团表面扫一层清水，放进烤箱中层，上下火烘烤15分钟

步骤 step

烘烤后脱模放凉

步骤 step

准备汉堡包的馅料，洗净生菜，番茄切片，煎鸡蛋和煎一下火腿片

步骤 step

将汉堡包横切成两半，抹上沙拉酱，分别放生菜、番茄片、芝士片、鸡蛋、火腿片等馅料，盖上抹上沙拉酱的面包，花朵汉堡包就做好了

技巧 tips

1 面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整
2 烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整
3 汉堡包的馅料可以根据喜好来放入

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