避风塘炒虾

发布时间：2021-08-31 19:17:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

基围虾500克 大蒜6瓣 红尖椒2个 面包屑适量 豆豉酱适量

辅料 others

食盐1.5勺 料酒少量 生抽少量 胡椒粉少量

避风塘炒虾的做法

步骤 step

原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉

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虾开背取虾线（小贴士：在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多）

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冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。

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在等虾腌好的时候开始剁蒜。

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油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油。

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这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉，某宝上有售，主要卖家出自顺德，可以说是这类菜的灵魂所在。

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油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。

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蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌饭吃上两大碗。

技巧 tips

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