先将所有的配料都准备好，虾仁剥掉壳后，去掉虾线，清洗干净，沥干备用。

猪肉剁成末，加入少许生抽和料酒，腌制10分钟。

香菜洗干净后切成段备用，小红尖椒切成圈，大蒜拍碎，喜欢吃青菜的话还可以放些青菜。

锅里放入油，稍微烧热后，将蒜末爆香，加入红椒圈和葱花、白芝麻、盐拌匀，炒出香味。

加入一勺油辣椒。油辣椒是自己做的，辣椒粉放入碗中，烧热两勺油，倒入辣椒粉中，激出香味就可以了，油辣椒一次可以多做点，吃一个月都不会坏的。

最后倒入一勺水，烧开，拌粉的底料就做好了，倒入碗里备用。

油锅烧热，将腌制好的肉末倒入锅中，煸炒至肉末为诶变色。

将虾仁倒入锅中，炒熟后盛出来备用。

花生米放入空气炸锅中，淋入少许油，拌匀后用220度烤4分钟就可以了。（空气炸锅烤花生米非常省时，四分钟就可以了，我第一次炸没经验，炸了6分钟，有点老了）。
如果没有空气炸锅，直接用炒锅炒熟就可以了，花生米一开始不要炒得很脆，炒至花生皮微微裂开就可以到处来，稍微放凉后就会变脆了。

所有的食材都处理好了，接下来就可以处理米粉啦！我买地是新鲜地米粉，稍微冲洗下就可以煮了，如果用干米粉的话，要先提前用清水泡2-3小时，将它泡软。

烧开一锅水，将米粉倒入开水锅中煮熟。。

将煮熟的米粉捞出来，稍微控干，放入做好的底汤中，将香菜和所有的食材都倒进去，用筷子翻拌均匀就可以开吃辣！尝尝咸淡确定要不要加盐。