桂花芝麻汤圆

发布时间：2021-08-31 09:10:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

黑芝麻100克 白芝麻100克 冰糖粉110克 糖桂花60克 黄油30克 5人份

辅料 others

糯米粉100克 大黄米粉400克

桂花芝麻汤圆的做法

步骤 step

老冰糖用料理机打成粉备用。

步骤 step

黑白芝麻各一半，炒熟。炒的过程忘记拍了，用炒锅炒熟即可

步骤 step

炒熟的芝麻用料理机打成粉。

步骤 step

加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油。

步骤 step

抓揉到馅料基本融合，可以成团。

步骤 step

我用的自制的糖桂花，比较浓稠，不太容易成团，加了10克的凉开水

步骤 step

可以轻松成团，馅就可以了

步骤 step

把馅料团成小球。

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糯米粉和大黄米面加适量水和成面团。

步骤 step

包入馅料。

步骤 step

包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了。

步骤 step

煮好的汤圆，因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。

技巧 tips

1.因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2.大黄米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比较小很多，不喜欢的可以全部用糯米粉。

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