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[导读]：韭黄鲜肉云吞的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭黄鲜肉云吞的家常做法，韭黄鲜肉云吞的做法步骤图解，更多家常韭黄鲜肉云吞怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
蒜香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉800克
云吞皮750克
韭黄300克
4人份
辅料
others
生姜5克
鸡蛋1个
蚝油30克
胡椒粉2克
料酒10毫升
精盐3克
生抽酱油20毫升
花椒油20毫升
紫菜（汤配料）适量
虾皮（汤配料）适量
香醋（汤配料）适量
香油（汤配料）适量
韭黄鲜肉云吞的做法
步骤
step
1
韭黄和云吞皮准备。
步骤
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2
韭黄择洗干净，沥水备用。
步骤
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3
准备三分七瘦的新鲜猪肉。
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4
洗净后去皮，切小块。姜也切小末。
步骤
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5
料理杯洗净备用。
步骤
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6
倒入肉块，搅成肉泥。
步骤
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7
分批搅好所有的肉。
步骤
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8
倒入深碗中，加鸡蛋，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽和精盐，朝统一方向搅打上劲。
步骤
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9
锅中注入食用油，下花椒炸香。
步骤
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10
沥掉花椒，油淋入肉馅中，再次搅打上劲后腌制30分钟。
步骤
step
11
沥水的韭黄切碎末。
步骤
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12
加入之前腌好的肉末中。
步骤
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13
翻拌均匀后即成内馅。
步骤
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14
取一云吞皮，分的三分之一处入上肉馅。
步骤
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15
再上三折巻上去，两边沾少量水，左右边粘合一起。
步骤
step
16
依次包好所有的云吞。留下需要煮食的部分，其它的入冰箱冷冻。
步骤
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17
坐锅烧水，水开后撒一点点盐，下云吞。
步骤
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18
取一深碗，加入紫菜，虾皮，香醋，鸡粉和生抽。
步骤
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19
将煮云吞的汤水冲入碗中。
步骤
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20
云吞，煮到浮起水面后再煮一分钟即可关火。
步骤
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21
捞起煮好的云吞，放入碗中，即可美美的享用啦。
韭黄鲜肉云吞的成品图
韭黄鲜肉云吞的烹饪技巧
技巧
tips
1：如果家里有高汤的话，用高汤来煮云吞，味道会更加鲜美。
2：云吞的皮很薄易烂，所以水中先加一点点盐，可防云吞破皮。
3：喜辣的，最后可淋入适量的辣椒油。
4：包云吞的手法有很多种，选自已喜欢的方式包即可。
5：汤配料中的鸡粉，只需要一点点哈，香醋不喜欢也可以不放的。
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