孜然鸭脖子

发布时间：2021-08-31 05:39:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸭脖子500克 3人份

辅料 others

孜然粉1克 辣椒50克 蒜50克 八角2个 沙姜2片 香叶3片 桂皮10克 生姜10克 陈皮3克 红枣2个 料酒3毫升 酱油3毫升 油5毫升 盐5克

孜然鸭脖子的做法

步骤 step

鸭脖子洗净去皮；

步骤 step

鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；

步骤 step

清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；

步骤 step

适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；

步骤 step

放入鸭脖子小火煲20分钟；

步骤 step

煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；

步骤 step

热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；

步骤 step

加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；

步骤 step

放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

技巧 tips

1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；
5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。

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