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[导读]：水晶虾饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的水晶虾饺的家常做法，水晶虾饺的做法步骤图解，更多家常水晶虾饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
澄面 100克
生粉30克
虾350克
胡萝卜40克
马蹄40克
2人份
辅料
others
沸水180ml
糖1茶匙
姜汁半汤匙
盐适量
油适量
水晶虾饺的做法
步骤
step
1
把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬
步骤
step
2
把虾仁剥出来，虾仁170克
步骤
step
3
剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁
步骤
step
4
胡萝卜、马蹄去皮剁碎
步骤
step
5
虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲
步骤
step
6
加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟
步骤
step
7
冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用
步骤
step
8
澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分
步骤
step
9
澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌
步骤
step
10
再趁热揉搓均匀再分三次加另外一份生粉揉匀
步骤
step
11
接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟
步骤
step
12
面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明
步骤
step
13
加适量虾馅，不要贪多哦
步骤
step
14
把饺子包好，我还是只会这一种哈哈；不过茶楼的也是一样
步骤
step
15
蒸笼里放胡萝卜片，各放上虾饺
步骤
step
16
锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了
步骤
step
17
蒸笼里垫油纸再放虾饺也可以
水晶虾饺的成品图
水晶虾饺的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鲜虾冷冻一会儿能快速剥壳
2. 加点马蹄和胡萝卜更有点点脆的口感
3. 饺子馅不用太多，以免在包的时候或蒸的时候爆裂
4. 饺子皮擀的越薄蒸出来的饺子越透明；但澄粉做的饺子皮没有粘性，包的时候要注意
5、蒸的时候火不要太大，否则饺子很容易裂开
6、我包的比较小，有35个
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