豌豆凉粉
[导读]:豌豆凉粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的豌豆凉粉的家常做法,豌豆凉粉的做法步骤图解,更多家常豌豆凉粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
豌豆淀粉100克
水700克
辅料
others
大蒜3粒
蚝油1勺
香醋10毫升
白糖10克
盐1克
生抽15毫升
红油适量
豌豆凉粉的做法
步骤
step
1
100克豌豆淀粉,放入碗里,再加入250克水,搅拌均匀成为面糊。我们把水分成两部分,一部分用来溶解淀粉,一部分用来煮凉粉。
步骤
step
2
搅拌好的豌豆淀粉面糊,细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了。
步骤
step
3
汤锅里加入450克水,盖上锅盖开始烧水。我试过粉和水的比例1:7的比例比较恰当,如果喜欢吃更软的可以再多加一些水。
步骤
step
4
水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊,一边加入一边搅拌。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明,凉粉就做好了。
步骤
step
5
找一个大碗,做好的凉粉倒进去,表面盖上保鲜膜防止变干,等到彻底变凉了就可以吃了。我是头天晚上做的,第二天早上吃,刚刚好。
步骤
step
6
我特意买了一个挖凉粉的工具,也不知道叫啥名字,用来刮凉粉很方便。记得小时候来村里卖凉粉的大叔就是用这个工具给我们刮凉粉的。把凉粉刮成细丝。
步骤
step
7
刮好的两份条放入到碗里,再调一碗料汁,把所以的调料放到一起搅拌均匀就可以了。
步骤
step
8
把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上,拌匀就可以吃了。凉爽滑溜,香辣开胃的豌豆凉粉就做好了,赶快大块朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了。
豌豆凉粉的成品图
豌豆凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底,等到全部变成透明就熟了。
2、调料的味道根据自己的口味调整。
3、凉粉好吃,但是却不易消化,肠胃不好的人不要吃太多。
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