麻辣肥肠小面
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工艺
炒
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
细面条 200克
熟肥肠250克
2人份
辅料
others
麻椒2克
鲜辣椒2个
蒜2瓣
姜2片
郫县豆瓣酱1大勺
米醋1大勺
老抽适量
糖1小勺
盐适量
麻辣肥肠小面的做法
步骤
step
1
熟肥肠斜着切条
步骤
step
2
鲜辣椒切片
步骤
step
3
蒜切片、姜切丝
步骤
step
4
麻椒备好
步骤
step
5
热锅凉油下入麻椒炸至紫色
步骤
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6
下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油
步骤
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7
入辣椒炒出香味
步骤
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8
加入适量开水煮开
步骤
step
9
调入米醋和黄酒去腥
步骤
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10
蓖去原料只留液体备用
步骤
step
11
另起锅,加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒,用老抽调色
步骤
step
12
倒入刚才的液体煮开,加适量盐和糖调味
步骤
step
13
面条煮熟挑入碗中
步骤
step
14
浇上肥肠和汤汁即可
麻辣肥肠小面的成品图
麻辣肥肠小面的烹饪技巧
技巧
tips
1、醋有去腥、去味的功效。
2、汤汁收的浓一些会更好吃。
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