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[导读]：天妇罗的做法菜谱为您推荐大图正宗的天妇罗的家常做法，天妇罗的做法步骤图解，更多家常天妇罗怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
低粉120克
冰块40克
苏打水120克
鸡蛋1只
藕150克
虾400克
茄子150克
芹菜叶40克
杭椒80克
香菇40克
3人份
辅料
others
伏加特少许
天妇罗的做法
步骤
step
1
1、藕洗净去皮切约3mm厚薄片，沿着气孔先切下小三角，然后修边缘，藕片呈花的形状。(根据喜好用食材)
步骤
step
2
2、虾子洗净去掉头部和外壳，只留尾巴一小部分壳，去掉虾肠，在虾腹部用刀切上3、4刀，不要切断，用刀轻摁平。
步骤
step
3
3、茄子、杭椒洗净分别切片或小段。
步骤
step
4
4、芹菜叶洗净，香菇切刀花，所有蔬菜全部准备好。
步骤
step
5
5、鸡蛋打散，倒入冷藏的苏打水，加入伏加特，拌匀，倒入低粉和成面衣糊。
步骤
step
6
6、加入冰块面糊就调好了，另取两只碗盛适量干粉，把虾子裹上干粉。
步骤
step
7
7、蔬菜也裹上干粉，锅里热油。
步骤
step
8
8、裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)
天妇罗的成品图
天妇罗的烹饪技巧
技巧
tips
1、虾子一定要用直身法切，按虾子的大小在腹部切3、4刀，切断虾的体筋，刀口要深至一半，不要切断了，再用刀轻轻摁扁即可。
2、蔬菜可以按自己喜欢选择。
3、炸制天妇罗油温在170-180度最好。
4、一次炸的食物不要太多，保持油温和脆面衣的形状。
5、炸制作的顺序是先蔬菜后海鲜。不要过度炸，硬质蔬菜的2分钟左右就好。虾子炸硬就好。
6、浮在油面上的面渣子经常要捞干净避免粘在炸物上。
7、萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)
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