油酥饼

发布时间：2021-08-30 13:59:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 五香味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

中筋粉300克 猪油50克 3人份

辅料 others

色拉油5毫升 盐2克 五香粉1克

油酥饼的做法

步骤 step

中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；

步骤 step

水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；

步骤 step

油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；

步骤 step

水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；

步骤 step

口朝下，擀成薄薄的面皮；

步骤 step

从一端卷起，口朝下；

步骤 step

再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；

步骤 step

最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；

步骤 step

用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。

步骤 step

热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄；

步骤 step

翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）

技巧 tips

1.水油皮和酥皮的比例为2:1；
2.如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次；
3.喜欢甜食的可以放糖。

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