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[导读]：自制美味蒜肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制美味蒜肠的家常做法，自制美味蒜肠的做法步骤图解，更多家常自制美味蒜肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
蒜香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉700克
淀粉105克
辅料
others
料酒2勺
味精1小勺
盐15~18克
花椒1小撮
大料1个
香叶3片
姜25克
蒜60克
葱1大棵
五香粉2.5~3克
香油50克
水105克
腌渍肠衣2米
自制美味蒜肠的做法
步骤
step
1
先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次
先将葱姜蒜剁碎备用
将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅
步骤
step
2
玉米淀粉105g加水105g溶解
将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，
步骤
step
3
放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
步骤
step
4
灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的
步骤
step
5
阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
步骤
step
6
锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做
步骤
step
7
这是做好的成品，特有成就感吧
步骤
step
8
自制美味蒜肠的成品图
自制美味蒜肠的烹饪技巧
技巧
tips
猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1。
今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。
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