麻辣牛肉条

发布时间：2021-08-29 19:43:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 麻辣味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

牛肉900克 3人份

辅料 others

料酒2勺 酱油适量 姜4片 香料1份 辣椒粉40克 花椒粉10克 白芝麻25克 辣椒适量 盐适量

麻辣牛肉条的做法

步骤 step

准备好材料。

步骤 step

牛肉切块放到锅里加水煮开，撇去血沫，洗干净。

步骤 step

重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。

步骤 step

卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

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芝麻下锅炒香装起。

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锅内热油，起泡了就表示可以了。

步骤 step

油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

步骤 step

准备用到的调料（辣椒粉，花椒粉。芝麻和糖。）

步骤 step

辣椒洗干净切碎。

步骤 step

多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

步骤 step

倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。

步骤 step

装盘盛出。

技巧 tips

香料包括（八角，大小茴香，桂皮，陈皮，香叶，草果）
炒好后的牛肉放入冰箱冷藏半个小时以上，会更加入味更好吃

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