芋子包
[导读]:芋子包的做法菜谱为您推荐大图正宗的芋子包的家常做法,芋子包的做法步骤图解,更多家常芋子包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
高级厨师
主料
main
芋头500克
木薯粉250克
五花肉200 克
冬笋2棵
香菇(干)20克
虾干1把
辅料
others
盐适量
姜适量
葱白适量
胡萝卜半个
芹菜4棵
酱油适量
水淀粉5调羹
芋子包的做法
步骤
step
1
五花肉切末,别太碎。香菇提前泡发后切末,冬笋去皮擦丝,随意剁几下。虾干洗净。葱姜,芹菜切末。
步骤
step
2
煸香葱姜,下香菇煸香,下入肉末炒变色,适量酱油。翻炒,加入冬笋,加入与料平的热水,加入虾干。煮开。加入胡萝卜丝。煮熟后,撒入芹菜末,适量盐调味,水淀粉勾芡。
步骤
step
3
芋子要用这种小的,洗净,带皮蒸熟。熟后剥皮捣烂,一直按压,揉搓,直到粘性比较强
步骤
step
4
慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均匀了再继续加粉。不要一次性倒入,以免太干了。和好的芋子面最好盖上布松弛回潮一下,让粉与芋子好好融合。
步骤
step
5
捏一个大约30克左右的团子,搓成长椎形。用拇指插一个洞,边转着手边捏薄了。再舀入适量馅。用虎口顺着收口。捏成陀螺样。
步骤
step
6
然后,喜欢蒸的,就水开蒸10分钟。或者用水煮。我今天是试了水煎。适量油,小火先把芋子包的底部煎一下硬壳。 再加入没过一半的热水,烧开,盖锅盖,煮到水干了。赶紧得趁热吃了,凉了就变硬了。
芋子包的成品图
芋子包的烹饪技巧
技巧
tips
芋子要用这种小的,才有粘性。一定蒸熟再去皮,粘性比较强。
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