虾爬子这么剥壳
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工艺
其它工艺
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
虾爬子几个
1人份
虾爬子这么剥壳的做法
步骤
step
1
隔水清蒸熟的虾爬子取出,稍晾凉
步骤
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2
掰掉头部
步骤
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3
卸去没肉的小腿
步骤
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4
开始剥壳,将它如图纵向摆放。遵循一个原则,移动方向要么横向,要么从上至下,顺着尖刺生长的方向,才不会扎手。如图,将背壳横向剥开
步骤
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5
另一面也同样处理
步骤
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6
翻过来,整个背壳可以直接掀开
步骤
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7
如图,掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了,如果想整条剥出,就继续往下
步骤
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8
将颈部两侧的稍咬去一些,使上下两片壳分离
步骤
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9
如图掀开颈部的壳
步骤
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10
如图所示,将每一片划水的蹼足捏一下,使有肉的部分脱离外皮
步骤
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11
两边都这样处理好后,肚皮朝上,慢慢掀开
步骤
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12
侧面看的样子。没有浪费一点儿肉,一直撕到靠近尾部的位置
步骤
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13
将尾部两侧的尖刺整个掰掉,捏着两边断口朝中间挤一下,揭掉靠近尾部那一圈的壳
步骤
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14
将整个尾部从壳中抽出即可
步骤
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15
头部还有些肉,不要浪费,揭起上壳
步骤
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16
和颈部相连的位置,还有一小块肉,不要浪费了。
虾爬子这么剥壳的成品图
虾爬子这么剥壳的烹饪技巧
技巧
tips
1. 至于两个“镰刀手”,从关节前方咬断,用臼齿平行咬一下,就能把肉挤出来吃掉了
2. 过一阵子有带黄的母的虾爬子,现在公的比较肥。
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