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[导读]：春节露一手——水晶肉皮冻的做法菜谱为您推荐大图正宗的春节露一手——水晶肉皮冻的家常做法，春节露一手——水晶肉皮冻的做法步骤图解，更多家常春节露一手——水晶肉皮冻怎
工艺
蒸
口味
家常味
时间
2小时
难度
高级厨师
主料
main
猪皮500克
辅料
others
油一勺
盐一撮
姜8克
豌豆50克
玉米50克
料酒一大勺
春节露一手——水晶肉皮冻的做法
步骤
step
1
肉皮清洗干净，处理好
步骤
step
2
烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
步骤
step
3
用刀把猪皮上的油脂刮掉
步骤
step
4
切成小细条
步骤
step
5
切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
步骤
step
6
加入豌豆
步骤
step
7
加入玉米粒
步骤
step
8
放入蒸锅，蒸一个半小时
步骤
step
9
取出倒入模具
步骤
step
10
完全凝固后脱模即可
步骤
step
11
切块食用
春节露一手——水晶肉皮冻的成品图
春节露一手——水晶肉皮冻的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
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