地方名吃糖不甩
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工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
糯米粉130克
粘米粉20克
红糖50克
4人份
辅料
others
水230克
生姜3片
熟芝麻茸50克
鸡蛋丝适量
地方名吃糖不甩的做法
步骤
step
1
步骤
step
2
将糯米粉和粘米粉混合后,加水混合成光滑的糯米面团稍醒
步骤
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3
花生芝麻炒熟用料理机打成茸
步骤
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4
糯米团分成18克左右的小剂子备用
步骤
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5
搓成小圆子
步骤
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6
锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
步骤
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7
另起一锅,加入红糖50克、水100克,慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水
步骤
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8
圆子漂浮后再煮上2分钟,用笊篱捞起
步骤
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9
煮好的小圆子直接捞到糖汁中
步骤
step
10
加入姜片小火煮片刻,这时要不停搅动圆子以免煳锅,使糖汁均匀裹满圆子,糖汁浓稠关火
步骤
step
11
将圆子装盘,撒上花生芝麻蓉,放上鸡蛋饼丝即成
地方名吃糖不甩的成品图
地方名吃糖不甩的烹饪技巧
技巧
tips
添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性,可以全部用糯米粉制作,粘米粉加的越多粘性就越低。
水量的添加要慢慢的一点一点的添加,手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。
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