蟹黄豆腐羹
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
咸蛋黄6个
嫩豆腐500克
2人份
辅料
others
花生油适量
食盐适量
料酒1汤匙
葱花少许
枸杞少许
水淀粉2汤匙
蟹黄豆腐羹的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
step
2
咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜
步骤
step
3
豆腐冲洗干净,切成需要的大小
步骤
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4
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎
步骤
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5
炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒
步骤
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6
炒至蛋黄膨胀,膨胀出很多沫沫
步骤
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7
放入豆腐块
步骤
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8
轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐
步骤
step
9
再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准
步骤
step
10
大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉
步骤
step
11
用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味
步骤
step
12
起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可
蟹黄豆腐羹的成品图
蟹黄豆腐羹的烹饪技巧
技巧
tips
豆腐放入锅里,定要轻轻翻动,以免破碎。
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