沙茶毛豆

发布时间：2021-10-23 16:05:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酱香味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

毛豆500克 3人份

辅料 others

沙茶酱1汤匙 干辣椒4个 小茴香4个 八角1粒 豆蔻1粒 花椒10粒 香叶2片 盐半调羹

沙茶毛豆的做法

步骤 step

毛豆浸泡，用面粉搓洗干净。剪刀剪去两端。

步骤 step

准备好沙茶酱，还有各种香料。（香料少一两样也没关系，八角干辣椒花椒香味最好要有。）

步骤 step

烧开一锅水，一点食用油，适量盐，把毛豆焯烫1分钟捞出。

步骤 step

炒锅，适量油，煸香所有香料。加入沙茶酱，炒出香味来。

步骤 step

加入适量热水。烧开，放入盐。把毛豆放进去，中火煮5分钟关火，浸泡一会儿比较入味。热水的量以能没过毛豆为止。

技巧 tips

毛豆最好用面粉好好搓洗一下比较干净。焯烫1下能去除表面杂质，还能让毛豆更脆绿。煮的时间不宜过长。5~6分钟差不多口感正好。关火后最好泡一会儿更加入味。

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