蘑菇鱼茸羹
[导读]:蘑菇鱼茸羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的蘑菇鱼茸羹的家常做法,蘑菇鱼茸羹的做法步骤图解,更多家常蘑菇鱼茸羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鲈鱼1条
菠菜100克
胡萝卜1根
蘑菇20克
2人份
辅料
others
色拉油2勺
高汤500毫升
生姜10克
盐5克
蘑菇鱼茸羹的做法
步骤
step
1
胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用
步骤
step
2
鲈鱼去皮,取出鱼肉,用刀背将鱼肉斩成蓉
步骤
step
3
鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟
步骤
step
4
锅中油七成热
步骤
step
5
倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻
步骤
step
6
锅中倒入高汤(可用大骨头在家熬制高汤),转大火烧开
步骤
step
7
转小火,将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀
步骤
step
8
调入少许盐
步骤
step
9
将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀,再小火烧3分钟
步骤
step
10
香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦,如果想要更浓稠的效果,还可加入少许淀粉勾芡
蘑菇鱼茸羹的成品图
蘑菇鱼茸羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼,鲈鱼,鲅鱼等少剌的鱼,取肉时只取背部的鱼肉,并且用夹子将主剌骨夹出来,剁好的鱼肉用手捏一下,以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤,不要浪费了。
2、高汤用鸡汤、骨头汤都可以,做出来的鱼茸羹味道会更鲜美。
3、没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬。
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