大米淘洗干净后用清水浸泡4个小时以上。我一般都是直接泡一个晚上，比较省事。

泡好的大米用手轻轻一捏就可以捏碎，将大米控水后放入碗里，西红柿切块，放入大米中，再打入两个鸡蛋。

将它们倒入料理机里，打成细腻的米浆。

米浆里加入盐、酵母粉，拌至融化后倒入金龙鱼澳麦粉。

用筷子继续搅拌，拌成这样粘稠的面糊装即可。将面糊放入冰箱，冷藏发酵一个晚上，冷藏发酵的时间在12-72小时以内都可以，用冷藏发酵的方法做面食，不用赶早特别方便。如果要赶时间，室温20度左右发酵1个小时也可以。

这是面糊发酵好的状态，里面布满了气泡，用筷子打圈搅拌，将气泡排干净。

将切成丁的胡萝卜、姜、葱花都倒入面糊中，加入适量胡椒粉，两勺食用油，充分搅拌均匀。

平底锅加入后，倒入少许油，用大汤勺舀起一勺面糊，垂直倒入锅中，面糊直接流淌成圆饼状，如果面糊比较浓稠，可以用勺子底部粘上食用油，把面糊表面抹均匀、抹平整，所以这道饼不用纠结面糊要调多稀，只要你喜欢，怎样的浓度都可以。还可以再表面可以撒上点芝麻吃起来更香。

中小火慢慢加热，底部慢慢凝固定型，表面的气孔越来越多，这时候就可以翻面了。

小小翻面，再煎3分钟左右，面饼两面金黄，用铲子按压，立刻回弹不坍塌就表示熟透了。

金黄焦脆的大米饼，可咸可甜哦，根据自己的喜欢调换吧，软糯蓬松，比用面粉做的饼还好吃呢，尤其适合牙齿不好的老人和孩子。北方朋友们不习惯吃大米，您也可以试着做做大米饼哦，健脾和胃，对身体特别好。