大米铜锣烧
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工艺
煎
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
大米一碗
酵母3克
金龙鱼澳麦粉300克
鸡蛋2个
糖适量
3人份
辅料
others
西红柿一个
油适量
葱花适量
大米铜锣烧的做法
步骤
step
1
大米淘洗干净后用清水浸泡4个小时以上。我一般都是直接泡一个晚上,比较省事。
步骤
step
2
泡好的大米用手轻轻一捏就可以捏碎,将大米控水后放入碗里,西红柿切块,放入大米中,再打入两个鸡蛋。
步骤
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3
将它们倒入料理机里,打成细腻的米浆。
步骤
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4
米浆里加入盐、酵母粉,拌至融化后倒入金龙鱼澳麦粉。
步骤
step
5
用筷子继续搅拌,拌成这样粘稠的面糊装即可。将面糊放入冰箱,冷藏发酵一个晚上,冷藏发酵的时间在12-72小时以内都可以,用冷藏发酵的方法做面食,不用赶早特别方便。如果要赶时间,室温20度左右发酵1个小时也可以。
步骤
step
6
这是面糊发酵好的状态,里面布满了气泡,用筷子打圈搅拌,将气泡排干净。
步骤
step
7
将切成丁的胡萝卜、姜、葱花都倒入面糊中,加入适量胡椒粉,两勺食用油,充分搅拌均匀。
步骤
step
8
平底锅加入后,倒入少许油,用大汤勺舀起一勺面糊,垂直倒入锅中,面糊直接流淌成圆饼状,如果面糊比较浓稠,可以用勺子底部粘上食用油,把面糊表面抹均匀、抹平整,所以这道饼不用纠结面糊要调多稀,只要你喜欢,怎样的浓度都可以。还可以再表面可以撒上点芝麻吃起来更香。
步骤
step
9
中小火慢慢加热,底部慢慢凝固定型,表面的气孔越来越多,这时候就可以翻面了。
步骤
step
10
小小翻面,再煎3分钟左右,面饼两面金黄,用铲子按压,立刻回弹不坍塌就表示熟透了。
步骤
step
11
金黄焦脆的大米饼,可咸可甜哦,根据自己的喜欢调换吧,软糯蓬松,比用面粉做的饼还好吃呢,尤其适合牙齿不好的老人和孩子。北方朋友们不习惯吃大米,您也可以试着做做大米饼哦,健脾和胃,对身体特别好。
大米铜锣烧的成品图
大米铜锣烧的烹饪技巧
技巧
tips
这个小饼做法简单,两片中间加上各种果酱或者果泥,就是一个中式的铜锣烧了,简单方便又好吃,挑食的孩子也会爱上的呢,晚上拌好面糊,早上花五分钟一煎就能上桌,特别省时,强烈推荐试试。
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