腌笃鲜

发布时间：2021-10-23 03:43:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

春笋150克 咸肉80克 金华火腿片40克 鲜瘦猪肉90克 腐竹50克 3人份

辅料 others

胡椒粉2克 姜10克 葱适量

腌笃鲜的做法

步骤 step

新鲜的春笋切片，今天买的笋非常嫩

步骤 step

淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水

步骤 step

鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫

步骤 step

锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明

步骤 step

咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分

步骤 step

泡好的咸肉放入锅里煸炒

步骤 step

咸肉和火腿片炒好后加一碗开水

步骤 step

放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉

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放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋

步骤 step

小火炖半小时

步骤 step

离火后撒香葱碎即可

技巧 tips

咸肉盐分很高，需要浸泡，否则会太咸，有咸肉和火腿的盐分，无需再放盐了。

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