怎样熬猪油
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工艺
其它工艺
口味
其它口味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪板油800克
辅料
others
清水1碗
小葱3棵
姜3片
白酒1大勺
怎样熬猪油的做法
步骤
step
1
猪板油买回来洗干净后切成小块。
步骤
step
2
不粘锅中放一碗水,下葱姜。我开始用的是铁锅,后来发现容易糊底,就换了不粘锅。葱打成葱结,便于后期捞出。
步骤
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3
倒入猪板油中火煮,不时搅拌一下勿使糊底。开始时汤汁混蚀,没关系,慢慢熬。
步骤
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4
水分蒸发掉后,汤汁变清,其实这就是猪油了。
步骤
step
5
小葱颜色变黄后就捞出葱姜,并淋入1大勺白酒,葱姜白酒的作用都是为了去腥。
步骤
step
6
将变焦黄干瘪了的猪油筋挑拣出来,可以用勺子再压一压,榨出更多的油。
步骤
step
7
全部的猪油筋都捞出后,用筛网过滤掉细小的油渣,可使成品更细腻。
步骤
step
8
清透的猪油就熬好了,虽然现在颜色是金黄的,但冷却后会变白的。这个油我是马上要用的,就没有用密封容器来装。如果要保存一段时间的,先用开水对容器进行消毒。
步骤
step
9
现在,你可以尽情发挥,用猪油来做各种漂亮好吃的点心吧!
怎样熬猪油的成品图
怎样熬猪油的烹饪技巧
技巧
tips
1 葱姜不要熬焦,否则不但颜色不好看,还会发苦。
2 我这个是用水引熬猪油,也可以用油引,即用素油代替水来熬。
3 猪油筋也不要熬得太枯,会影响颜色和味道。
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