三色肠粉

发布时间：2021-10-22 11:58:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

肠粉100克 水250克 3人份

辅料 others

大蒜适量 油适量 盐适量 生抽适量 鸡粉适量 蚝油适量 酱料适量

三色肠粉的做法

步骤 step

将主材料备齐

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红椰菜放入破壁机中，加少量的水，打成粉色的菜汁

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按照100克肠粉配250克水的比例，将粉色肠粉液和白色肠粉液配好。

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蒸盘刷油，倒入一勺粉色肠粉液至蒸盘中，另一个蒸盘中备好白色肠粉液

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锅中烧水，上蒸加，摆上粉色肠粉液，加盖大火煮约1分钟

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锅中肠粉液起大泡就可以用夹子夹出，用刮板刮出。

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再上白色的蛋液，大火煮约1分钟

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锅中肠粉液起大泡就可以用夹子夹出，用刮板刮出白色肠粉。

步骤 step

蒸盘中加入白色蛋液，舀一小勺鸡蛋液，随意搅平就可以，上蒸锅蒸好，用刮板刮出肠粉即可。

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肠粉做好后来做酱汁，大蒜拍成泥，锅烧热，下入适量的花生油，将蒜泥放入爆至微黄，再加一点生抽和酱料，加少许水煮成酱汁就可以了。

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按照这个方法，用二个蒸盘一起上锅蒸，挺快速的，一会就把肠粉做好了。用肠粉就着酱汁一起，味道挺不错哦。

技巧 tips

1.肠粉液按照比例调，做出的肠粉会比较好吃。
2.蒸盘中的肠粉液不要放太多，薄薄一层就可以，我一般是用汤勺舀上一勺就可以了。要摊平哦。
3.蒸盘中冒大气泡了就可以用夹子夹出了。
4.酱汁挺重要的，根据个人喜好调整下哦。

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