五彩丁炒饭
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
剩米饭200克
2人份
辅料
others
红萝卜30克
虾仁30克
秋葵30克
鸡蛋1颗
红肠50克
盐2克
白胡椒粉1克
五彩丁炒饭的做法
步骤
step
1
鸡蛋加盐打散备用;虾仁解冻后背部剖开,挑出虾线,加白胡椒粉,料酒稍腌十分钟左右。剩米饭一碗备用。
步骤
step
2
红萝卜,秋葵,红肠切小丁。
步骤
step
3
坐锅烧水,水开后入切好的红萝卜,秋葵,焯水后捞出。
步骤
step
4
锅中烧油,入腌好的虾仁,变色后捞出。
步骤
step
5
入鸡蛋液,凝固结块后盛出。
步骤
step
6
锅中留底油,倒入剩米饭翻炒。
步骤
step
7
炒至颗粒分明时,入焯水的红萝卜,秋葵丁丁翻炒。
步骤
step
8
入红肠翻炒。
步骤
step
9
入虾仁翻炒。
步骤
step
10
入鸡蛋块翻炒。
步骤
step
11
加入适量,白胡椒粉,翻炒均匀后出锅即可。
五彩丁炒饭的成品图
五彩丁炒饭的烹饪技巧
技巧
tips
1:红萝卜,秋葵先焯水,煮至半熟,以便后期操作。也可先用油炒,想吃清淡点的,就焯水。
2:做炒饭适合用剩米饭,如果有现煮的,一定要比平常煮饭少放水,煮硬一点点,刚煮好的饭粘性大,可以加入适量油拌一拌,就能散开了。
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