红豆芋圆龟苓膏
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工艺
煮
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
龟苓膏粉20克
开水400克
辅料
others
木薯粉600克
紫薯100克
南瓜100克
白糖适量
红豆芋圆龟苓膏的做法
步骤
step
1
红豆浸泡4个小时后,放入锅里,加入适量水煮熟,紫薯和南瓜放在蒸笼里隔水蒸熟。
步骤
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2
20克龟苓膏粉放入碗里,加入少许温水调成糊状后冲入400克开水,边冲边搅拌,调成糊糊。放在火上加入2分钟。
步骤
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3
离火放凉,冷藏至凝固。
步骤
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4
100克紫薯加入300克木薯粉,和成紫薯面团,100克南瓜泥加入300克木薯粉,和成南瓜面团,粉和蔬菜的比列为3:1,蔬菜多点,味道更浓,木薯粉多一点,则口感更Q弹,根据自己的喜好调配粉和蔬菜的量比,因为紫薯和南瓜的含水量不同,和面团的时候根据实际情况酌情加入少许水。
步骤
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5
将两种面团搓成长条,切成小剂子
步骤
step
6
双色木薯面团放在撒了干粉的盘子里,一次可以多做点,冷冻变硬后装入保鲜袋里,放入冰箱,随吃随煮。
步骤
step
7
煮好的红豆装入大碗里,根据自己的口味加入白砂糖,拌匀成蜜红豆。
步骤
step
8
烧开一锅水,将双色木薯剂子放入开水锅里,煮至水开 后淋入少许冷水,反复三次,直至木薯剂子浮起、明显变大。
步骤
step
9
将火龙果切成正方形块,蜜红豆、烧仙草、煮熟的木薯面团都搭配装盘即可。
红豆芋圆龟苓膏的成品图
红豆芋圆龟苓膏的烹饪技巧
技巧
tips
煮木薯的蔬菜可以换成其他资金喜欢的种类,不过颜色一定要鲜艳,搭配上鲜艳的水果,做出来的龟苓膏烧仙草更漂亮。
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