黄金煎堆
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工艺
炸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
南瓜500克
糯米粉400克
面粉50克
5人份
辅料
others
白糖30克
盐1克
白芝麻20克
油适量
黄金煎堆的做法
步骤
step
1
糯米粉和面粉混合均匀
步骤
step
2
老南瓜去皮洗净,切成薄片
步骤
step
3
放入蒸锅内蒸熟(大火蒸15分钟就软烂了)
步骤
step
4
蒸熟的南瓜倒入较深一点的盆中,趁热加上白糖、一克盐
步骤
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5
搅拌成南瓜糊
步骤
step
6
粉类倒在案板上,舀起南瓜糊放进糯米粉里,揉均匀
步骤
step
7
将面团揉成像耳垂般柔软,静置10分钟左右
步骤
step
8
取出白芝麻,将面团揪成一个个同等大小的丸子
步骤
step
9
手上沾点水将丸子搓圆,搓好的丸子在芝麻上面滚一下,让丸子黏满芝麻
步骤
step
10
热锅倒油,油温烧至90度左右,将丸子从锅边放入油锅中,千万不要从中间扔下去,否则会溅油,小心烫到,待油温升高后,用筷子或锅铲轻轻拌匀丸子,让丸子全面受热均匀,不要粘锅底了
步骤
step
11
炸至丸子浮起来,表面焦黄色,捞起沥干油即可
黄金煎堆的成品图
黄金煎堆的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:糯米粉中加入少量面粉,做出来的丸子比较干爽不吸油,外脆内糯口感也不错。我用的糖分量较少,微甜,喜欢甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加点盐甜中带香,更能将南瓜本身的香甜激发出来。谢谢亲们的点赞,祝大家新的一年里生活愉快,万事如意!
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