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[导读]：蒜香炸鸡腿的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜香炸鸡腿的家常做法，蒜香炸鸡腿的做法步骤图解，更多家常蒜香炸鸡腿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
鸡腿8个
面粉50克
3人份
辅料
others
蒜末适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
椒盐适量
五香粉适量
泡打粉适量
水适量
蒜香炸鸡腿的做法
步骤
step
1
鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟。
步骤
step
2
调制面浆:面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了。
步骤
step
3
将腌制好的鸡腿裹满面糊。
步骤
step
4
再到红薯淀粉里滚几圈，不好裹太厚。
步骤
step
5
热油锅的空闲时，让淀粉反湿。
步骤
step
6
丢一个小面团，进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了，等1分钟油温稳定后，改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久，皮会硬;炸太短，皮又不脆，所以灵活掌控。
步骤
step
7
炸至鸡腿表皮金黄即可捞出，准备第二次复炸。
步骤
step
8
中大火二次复炸30秒就可以了。
步骤
step
9
皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了。
蒜香炸鸡腿的成品图
蒜香炸鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
面浆是为了裹住鸡腿中的汁水，保持鸡腿肉的鲜嫩及口感，比直接蘸干粉的炸鸡要酥脆;红薯淀粉要全部覆盖，可以防止鸡腿的水遇油后四处崩油;炸制时间仅供参考。
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