三鲜小米锅巴
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
小米 100克
青豆 25克
玉米粒 25克
虾仁 70克
2人份
辅料
others
色拉油 适量
料酒 少许
生粉适量
盐 少许
鸡粉 少许
玉米淀粉 适量
蒜瓣 1个
三鲜小米锅巴的做法
步骤
step
1
小米洗净提前浸泡25分钟
步骤
step
2
加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
步骤
step
3
蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
步骤
step
4
先取一半装入保鲜袋中捏成团
步骤
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5
用擀面杖轻轻擀平整
步骤
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6
擀平整后,切成小片
步骤
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7
油锅加热至五成热后放入小米片,炸至金黄色捞出
步骤
step
8
用厨房纸巾吸去多余油份
步骤
step
9
另起油锅爆香蒜片,虾仁提前用料酒、盐、玉米淀粉抓匀后,放入锅中炒至变色
步骤
step
10
加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
步骤
step
11
加点盐、鸡粉,淋入湿淀粉勾芡,搅拌均匀
步骤
step
12
倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
三鲜小米锅巴的成品图
三鲜小米锅巴的烹饪技巧
技巧
tips
也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可
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