网红酸辣鸡爪
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工艺
煮
口味
酸辣味
时间
数天
难度
未知
主料
main
鸡爪800克
3人份
辅料
others
醋80克
柠檬1个
青红椒适量
冰糖30克
麻油适量
老抽20克
生抽330克
蒜头1颗
洋葱40克
香菜2根
生姜适量
八角1个
白酒适量
网红酸辣鸡爪的做法
步骤
step
1
鸡爪剪去指甲,泡掉血水,冲洗干净。
步骤
step
2
剁成二到三段
步骤
step
3
锅里水烧开,放入八角,姜片,鸡爪,白酒,大火煮开,撇去浮沫,转中小火。
步骤
step
4
煮10分钟捞出过凉开水
步骤
step
5
冰箱里拿出的纯净水(冰水),倒入鸡爪,浸泡10分钟。
步骤
step
6
浸泡的时候准备调料。洋葱切丝,青红椒切圈,剁蒜泥,香菜切段,柠檬切片。把所有调料拌匀。
步骤
step
7
鸡爪从冰水中捞出,倒入调料,充分拌匀。
尝下咸淡,咸了加纯净水,淡了加生抽或盐。
冰糖和麻油可放可不放,按需求。
步骤
step
8
拌匀的鸡爪密封放冰箱冷藏4小时,中途记得就翻拌几次。
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网红酸辣鸡爪的成品图
网红酸辣鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡爪不用过度煮,会煮烂。\n2.捞出即过凉开水,并泡冰水,是为了保持Q弹。\n3.冷藏才入味。\n4.柠檬去掉籽才不会苦涩。\n5.咸了加纯净水,淡了加生抽或盐。
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