红糖酥饼
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工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉180克
水100克
酵母2克
红糖38克
3人份
辅料
others
面粉(油酥用)100克
猪油(油酥用)50克
面粉(内馅用)5克
白芝麻适量
白砂糖1勺
水5勺
红糖酥饼的做法
步骤
step
1
将面粉、酵母、水放到容器里。
步骤
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2
揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放在温暖处
步骤
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3
黄油软化。加入面粉。
步骤
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4
揉成油酥面团,放置备用。
步骤
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5
红糖加入面粉
步骤
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6
调成内馅。
步骤
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7
面发好之后取出面团进行排气。
步骤
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8
将揉好的面团擀成饼状,把油酥包进去。
步骤
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9
口朝下放置好。
步骤
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10
用擀面杖擀成面皮。
步骤
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11
从一端卷起来,卷成长条状。
步骤
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12
切成鸡蛋大小的面剂子。
步骤
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13
擀成手掌大小的面饼。
步骤
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14
放入红糖馅,把口捏上。
步骤
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15
口朝下,用擀面杖轻轻的擀一下,擀成比手掌略大的饼,注意不要擀破。
步骤
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16
在上面刷一层白糖水,粘上白芝麻,再用擀面杖擀一下在,这样芝麻就不会那么轻易的掉下来。
步骤
step
17
依次完成所有工作。
步骤
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18
烤箱上下管170度预热。
步骤
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19
把红糖饼放入预热好的烤箱中层。
步骤
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20
170度上下火烤20-22分钟即可。
步骤
step
21
烤好之后的红糖饼稍微晾一下就可以了。
红糖酥饼的成品图
红糖酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
1、红糖馅加面粉是为了增加红糖的稠度,防止红糖流出来。
2、没有猪油的话可以用同等量的食用油代替。
3、如果上色不理想,可以拿出来放到上层继续烤5分钟。
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