烤黑芝麻馍片
[导读]:烤黑芝麻馍片的做法菜谱为您推荐大图正宗的烤黑芝麻馍片的家常做法,烤黑芝麻馍片的做法步骤图解,更多家常烤黑芝麻馍片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉500克
芝麻酱95克
白糖20克
水205克
酵母粉5克
辅料
others
黄油50克
葱花适量
盐适量
烤黑芝麻馍片的做法
步骤
step
1
主料里所有的食材都混合起来,揉成面团,发酵至两倍大。
步骤
step
2
将发酵好的面团排气,分成小剂子,每一个小剂子都搓揉至细腻柔软。
步骤
step
3
用擀面杖将面片擀成长条形片,折叠后再擀成长条片,反复操作,直到面皮无气孔。
最后擀成两条长方形片。
有压面机的话,直接用压面机压更省事。
步骤
step
4
从短头卷起卷成长条卷状,稍微搓一搓,将面团搓长。
步骤
step
5
去掉两边不规则的地方平均切成10份。
步骤
step
6
面剂子放到蒸锅蒸帘上,开火1至2分钟,把水烧至温热,利用水的余温发酵20分钟。
步骤
step
7
发酵好的面团按压有轻微回弹。开中火,水开后蒸13分钟,关火闷3分钟开盖,蒸出来的馒头直接吃也可以,吃不完的咱们来做成烤馍片。
步骤
step
8
芝麻馒头放凉后,切成薄片。
步骤
step
9
黄油要提前软化至用手指能轻松戳透的状态,如果早餐吃可以在前一天晚上把黄油拿出来,室温放置,香葱只用叶子的部分,切碎备用,葱蒜用于调味,不需要太多,太多了味道重。
步骤
step
10
将黄油放入碗中,用蛋抽之类的工具快速搅拌至顺滑状态即可。将葱碎切碎,放入黄油中,加盐搅匀。
步骤
step
11
将做好的黄油酱料均匀地涂抹在馒头片上,不均匀也没关系。
步骤
step
12
全部涂抹均匀后,馍片均匀的摆放在烤盘里。
步骤
step
13
放在预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟,根据表面上色情况出炉即可。烤制的时候满屋弥漫着黄油夹杂着葱蒜的味道,太香了。咬一口,酥掉渣~
烤黑芝麻馍片的成品图
烤黑芝麻馍片的烹饪技巧
技巧
tips
擀折重复多次后一定到面皮无气孔,这样蒸出来的馒头才没有大气孔,而且蓬松暄软表皮光滑。
揉面排气时适当增加点手粉,防止粘手。
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