香辣肥肠面
[导读]:香辣肥肠面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣肥肠面的家常做法,香辣肥肠面的做法步骤图解,更多家常香辣肥肠面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面50克
小油菜10克
肥肠250克
1人份
辅料
others
油 8克
葱 5克
姜 3克
香叶 1克
蒜 3克
花椒 1克
八角 1克
干辣椒 1克
白芷 2克
盐 1克
生抽 6克
熟花生 3克
辣椒油2克
香辣肥肠面的做法
步骤
step
1
肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
步骤
step
2
再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
步骤
step
3
锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
步骤
step
4
锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤
step
5
卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
步骤
step
6
倒入开水,煮1分钟即为汤头。
步骤
step
7
汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
步骤
step
8
再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
步骤
step
9
将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
步骤
step
10
将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。
香辣肥肠面的成品图
香辣肥肠面的烹饪技巧
技巧
tips
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
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