自制卤千张

发布时间：2021-10-19 20:35:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 五香味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

千张2张 王守义卤料包1袋 蒜头、姜块适量 3人份

辅料 others

胡萝卜丝适量 香菜适量 蒜蓉适量 老抽适量 盐适量 香油适量 油泼辣子适量 陈醋适量 凉白开水1勺

自制卤千张的做法

步骤 step

准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

步骤 step

千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗赶净后分成几大块。

步骤 step

放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

步骤 step

另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

步骤 step

接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

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然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

步骤 step

这是调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉（这个非常好用，安利一下，哈哈）。

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磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

步骤 step

卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

步骤 step

倒入调好的酱料和配料，拌吧。

技巧 tips

蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴，而且吃完不容易有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油泼辣子我自己做的，没有的可以去超市买瓶装的。

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