牙签牛肉(正宗湖南口味)
[导读]:牙签牛肉(正宗湖南口味)的做法菜谱为您推荐大图正宗的牙签牛肉(正宗湖南口味)的家常做法,牙签牛肉(正宗湖南口味)的做法步骤图解,更多家常牙签牛肉(正宗湖南口味)怎
工艺
炒
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
黄牛肉 300克
植物油40克
孜然 5克
孜然粉15克
生粉5克
蒜20克
姜15克
葱4根
4人份
辅料
others
老抽5克
生抽10克
鸡精5克
干辣椒(超辣)30个
牙签适量
牙签牛肉(正宗湖南口味)的做法
步骤
step
1
先准备好所有的材料
步骤
step
2
先将牛肉切成条状,要顺着牛肉的纹理横切
步骤
step
3
加入生粉,搅拌均匀,放到一旁备用
步骤
step
4
葱姜蒜辣椒,全部切成碎末,越细越好
步骤
step
5
用牙签将牛肉串起来,可以边看电视边串,这个比较耗时
步骤
step
6
锅内倒植物油,开大火烧热至油温8成热
步骤
step
7
倒入姜蒜末,几秒就可以了,爆出香味
步骤
step
8
在把牛肉倒进去,翻炒至牛肉全部上色即可
步骤
step
9
生抽、老抽、辣椒全部倒入,翻炒10次左右
步骤
step
10
最后加鸡精、孜然、香葱,快速炒几下就好了
步骤
step
11
出锅
牙签牛肉(正宗湖南口味)的成品图
牙签牛肉(正宗湖南口味)的烹饪技巧
技巧
tips
贴士:
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,切成短条,如果切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上
2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑,喜欢有嚼劲口感的,可以不加生粉,但是千万别炒过头,不然会咬不动了
3、孜然和孜然粉可以只选择一样,我不太喜欢孜然颗粒,所以我孜然粉放的更多
4、配方的辣椒是加倍的,不能吃辣的可以减少
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