自制放心肉松

发布时间：2021-10-19 12:52:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉(瘦)500克 蚝油15毫升 老抽5毫升 花生油20毫升 糖15克 盐3克 五香粉2克 家乐热炒鲜露5毫升

辅料 others

葱1段 姜3片

自制放心肉松的做法

步骤 step

猪肉选取后腿部位的即可，略微有点肥的也没关系，太瘦了炒的时候也要加点油，不然口感会太硬。

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汤锅加水，下入葱段姜片，放入肉，烧开后煮15分钟左右即可，看肉块大小。

步骤 step

煮好的肉捞出来，晾一下水分。

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用擀面杖逆着纹理擀碎，一定要擀的碎一点。用手撕也行，要撕的特别细，不如擀着快。

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全部擀好的肉丝。

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放入炒锅。

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加入酱油

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加蚝油，五香粉等。

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加入盐和白糖。

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开始炒肉松，记得不停搅拌，不要太大火。

步骤 step

不停的搅拌，慢慢的水分丧失，肉松变得干燥轻盈，期间尝尝味道，及时调整调料的量。

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最后炒到这种状态，不需要太干硬，细腻有细微的茸，很松软即可。

技巧 tips

1、调料不要一下子加入太多，炒的过程中酌情添加即可，根据自己的口味，也可以做香辣的或者孜然的。
2、如果用手撕，要撕的细一点。

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