菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页乡巴佬卤蛋
[导读]：乡巴佬卤蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的乡巴佬卤蛋的家常做法，乡巴佬卤蛋的做法步骤图解，更多家常乡巴佬卤蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋10只
老抽3大勺
生抽1大勺
冰糖15克
花椒1克
八角2克
桂皮4克
香叶0.5克
啤酒1罐
5人份
辅料
others
盐适量
乡巴佬卤蛋的做法
步骤
step
1
鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。
步骤
step
2
煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。
步骤
step
3
倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。
步骤
step
4
倒入冰糖和生抽、盐。（我家喜欢吃淡一点的，这里都不再放盐了，放盐会更入味）
步骤
step
5
倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。(这样做好就能直接吃了，但要想卤成图中我卤的色泽，最好要浸泡12小时以上再用小火煮开，味道会更浓郁）
乡巴佬卤蛋的成品图
乡巴佬卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。
2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。
3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：热干面
下一篇：披萨
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部