黄金炸猪排
[导读]:黄金炸猪排的做法菜谱为您推荐大图正宗的黄金炸猪排的家常做法,黄金炸猪排的做法步骤图解,更多家常黄金炸猪排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
猪大排3块
鸡蛋1只
3人份
辅料
others
盐1小勺
白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺
料酒10毫升
干淀粉适量
面包糠适量
黄金炸猪排的做法
步骤
step
1
准备猪大排(部位,猪通脊,和卖肉的说一定知道),用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒,盐,鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时
步骤
step
2
准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液
步骤
step
3
加入淀粉,拌匀,再放入蛋液中,使两面沾满蛋液
步骤
step
4
准备面包糠,粗颗粒的,在另一个盘中倒入适量
步骤
step
5
将裹好蛋液的大排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上
步骤
step
6
把油倒入锅中烧热后,将大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟
步骤
step
7
两面翻动下,使其受热均匀,待两面金黄后,取出切块即可
黄金炸猪排的成品图
黄金炸猪排的烹饪技巧
技巧
tips
炸猪排要做得好,裹粉和油炸的步骤很重要。大排的选择也有讲究。
小技巧1:大排的选择,最好是选大排精肉中带有一丝丝肥肉的,周围一圈带有大块肥肉吃起来口感更佳,也可以说是五花大排。
小技巧2:猪排把肉筋切断,肉槌轻轻敲打,吃起比较嫩,油炸之后,肉也不会紧缩或卷曲起来。但不能拍的太薄,这样炸好的猪排口感不嫩。
小技巧3:裹脆皮的步骤是,先蛋液,再淀粉,再蛋液,再面包糠,沾蛋液要多次来回,确保完全沾附,并抖掉多余蛋液后,再沾面包糠,油炸的时候便不会皮肉分离,麵包粉沾越多越好,口感越酥脆,但切记不可重压否则炸了会硬的,轻轻按压让面包糠粘在大排上即可。
小技巧4:如何判断猪排是否炸好,气泡小,声音闷则未熟;气泡大而声音响,炸成深金黄色即成。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:烫面小笼包
下一篇:芋子包
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部